Astrid Graf: Wenn Backen zur Kunst wird – Süße Kreationen im Seaside Palm Beach

Ein Dessert mag auf den ersten Blick simpel erscheinen, doch hinter jedem Bissen steckt ein komplexer kreativer Prozess. Die Kunst des Backens erfordert Präzision, um perfekte Texturen, Temperaturen und Geschmackskombinationen zu erzielen. Im Seaside Palm Beach spiegelt sich die Leidenschaft und das Engagement von Astrid Graf, unserer Chefkonditorin, in jeder süßen Kreation wider. In diesem Interview verrät sie uns einige ihrer Geheimnisse. 

Das Backen ist für Astrid eine Leidenschaft, die sie ihr ganzes Leben lang begleitet hat – bis hin zum Seaside Palm Beach. Bereits als Kind entdeckte Astrid ihre Leidenschaft für das Backen, das ihr nicht nur die Chance gab, ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen, sondern auch eine Welt voller neuer Geschmackserlebnisse eröffnete. Ihre Begeisterung für das Handwerk vertiefte sie durch ein Studium in Deutschland sowie weitere Jahre der Erfahrung in den Niederlanden und der Schweiz, bevor sie sich schließlich auf Gran Canaria niederließ. 

Durch ihre jahrelange Erfahrung und den Einsatz neuester Techniken erschafft Astrid täglich wahre Kunstwerke in ihrer Küche – und das mit Leichtigkeit. Doch nicht alles in ihrem Job als Chefkonditorin ist einfach. Die Weitergabe ihres umfangreichen Wissens an die nächste Generation gestaltet sich manchmal als Herausforderung. „Die größte Schwierigkeit hier ist es, neues Personal auszubilden, vor allem, weil es keine offizielle Konditoreiausbildung wie in Deutschland gibt.“ 

Im Laufe ihrer Karriere hat sich die Welt der Konditorei kontinuierlich weiterentwickelt, und Astrid hat diese Veränderungen nicht nur miterlebt, sondern auch aktiv mitgestaltet. Sie hat schon immer auf neue Trends gesetzt. „Derzeit werden immer kleinere Portionen und individuelle Desserts nachgefragt. Der Trend geht also weg von großen, extravaganten Torten und traditionellen Süßigkeiten.“ 

Die Stammgäste des Seaside Palm Beach zählen zu Astrids treuesten Fans. Jedes Mal, wenn sie im Hotel sind, freuen sie sich auf die köstlichen Desserts, die typisch für das Haus sind. „Wir haben viele Favoriten unter den Gästen – das Schokoladenmüsli, den Toffeekuchen oder auch den klassischen Apfelstrudel. Letzterer ist freitags ein absolutes Muss. Manche Gäste sind sogar so begeistert von unseren Köstlichkeiten, dass sie sie mit nach Hause nehmen.“ Diese klassischen Rezepte funktionieren immer und sind bei den Gästen stets gefragt. Doch die Konditorin liebt es, ihre Gäste mit neuen Kreationen zu überraschen. „Ich lasse mich von Büchern, dem Internet, anderen Bäckereien und natürlich auch von meinen Kollegen inspirieren.“ 

Klassiker aus Gran Canaria und internationale Dessert-Highlights

Astrid Grafs persönlicher Stil zeigt sich in jeder Süßspeise des Hotels, doch sie hebt besonders die Teamarbeit hervor: „Jedes Mitglied trägt dazu bei, ein einzigartiges Dessertbuffet zu kreieren.“ 

Durch die Verwendung traditioneller Rezepte und lokaler Zutaten bieten wir unseren Gästen nicht nur klassische Desserts, sondern auch die besonderen Köstlichkeiten der Insel. Handwerkliche Köstlichkeiten, die die Erfahrung unseres Teams mit dem Engagement für Produkte aus der Region verbinden: „Die Desserts mit den frischen Erdbeeren, die täglich aus Valsequillo geliefert werden, überzeugen immer durch ihren intensiven Geschmack.“ Zu den beliebtesten Desserts gehören außerdem Mousse de Gofio, Truchas de Batatas und Príncipe Alberto, eine Spezialität aus Las Palmas. 

Die Nachfrage nach gesunden und nachhaltigen Optionen wächst stetig, weshalb das Konditoreiteam des Seaside Palm Beach ständig auf der Suche nach wirklich guten Alternativen ist. „Immer mehr Gäste wünschen sich glutenfreie, laktosefreie oder vegane Desserts.“ Auch wenn dieser Trend erst kürzlich an Bedeutung gewonnen hat, setzt das Hotel seit jeher auf natürliche Zutaten wie Mehl, Zucker, Salz, Eier, Schokolade und Nüsse. „Verarbeitete Produkte haben bei uns schon immer keinen Platz gehabt.“ 

In ihrer Rolle als Chefkonditorin ist es Astrid nicht nur ein Anliegen, ihr Team zu schulen und zu führen, sondern auch deren berufliche Weiterentwicklung zu fördern: „Jeder ist eingeladen, seine persönlichen Lieblingsrezepte einzubringen und neue Ideen auszuprobieren. Solange sie gut schmecken und gut aussehen, sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.“ 

Es ist genau diese gelungene Kombination aus professionellen Techniken, der Suche nach Inspiration, dem Einsatz hochwertiger Zutaten und vor allem echter Teamarbeit, die dafür sorgt, dass unser Dessertbuffet täglich eine erlesene Vielfalt an Köstlichkeiten bietet – der perfekte Abschluss für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. 

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