Pâtisserie Seaside
L’hôtel Seaside Palm Beach possède sa propre boulangerie et confiserie, où sa grande offre de délicieux desserts et de petites gourmandises est élaborée.
Ce qui caractérise un bon dessert, c’est la qualité des ingrédients. Dans la pâtisserie, nous préparons tout à la manière traditionnelle. Nos clients raffolent des chocolats et des pâtisseries fourrées au chocolat. Les tartelettes au caramel, les pâtisseries aux amandes et les macarons à la noix de coco sont également très appréciés. De nombreux hôtes ramènent leurs friandises préférées chez eux.
Nous planifions l’offre deux semaines à l’avance, car c’est généralement la durée moyenne du séjour de nos clients à l’hôtel Seaside Palm Beach. Pour qu’aucun client ne se lasse, nous servons chaque soir un grand assortiment de desserts.
Trois fois par semaine, nous préparons un buffet barbecue consacré à la gastronomie d’un pays ou d’une région. Nos desserts sont assortis au thème du dîner. Pour le dîner italien, nous servons des desserts classiques tels que le tiramisu, la panna cotta et les bonbons au cappuccino. Pour le dîner asiatique, nous proposons du riz à la noix de coco avec de la mangue, de la mousse au thé vert avec croquant de sésame ou des sushis sucrés avec des fruits. Lors des dîners espagnols, nous surprenons nos invités avec des torrijas, des tartas de San Marcos et des mousses de gofio.
Les nouvelles tendances ont suscité une demande croissante de desserts sans lactose et sans gluten, dont nous tenons évidemment compte et que nous préparons sur commande.
Gâteaux
L’après-midi, l’odeur alléchante du Bar Africano indique à nos hôtes qu’il est temps de déguster des gaufres et des crêpes de la marque Seaside. Naturellement, les gâteaux ne manquent pas à l’heure du café. Tous les jours, nous proposons des gâteaux aux fraises, aux pommes et au fromage. Aucun de ces trois ne peut manquer. Nous essayons également de surprendre en présentant un gâteau différent chaque jour.
Astrid Graf, cheffe pâtissière
Depuis 33 ans qu’elle travaille comme pâtissière au sein de Seaside, elle a sans doute recueilli de nombreuses anecdotes ou vécu des événements extraordinaires...
"Un jour, nous avons reçu une équipe de tournage à l’hôtel Seaside Palm Beach. À la fin du tournage, ils m’ont demandé de faire un gâteau en forme d’île de Grande Canarie. Une autre fois, le célèbre pianiste Justus Frantz a également passé une commande spéciale : un gâteau en forme de piano fait de chocolat et de massepain. Des photos des deux gâteaux ont même été publiées dans la presse régionale."
