Nuestro Chef
El equipo detrás de los fogones juegan un papel esencial en el éxito de nuestro hotel. Uno de los aspectos más destacados de nuestro hotel Palm Beach es la alta cocina. Para muchos de nuestros huéspedes, la oferta gastronómica es uno de los principales motivos por los que regresan al Palm Beach año tras año.
Steffen Schenk, Chef Ejecutivo del Seaside Palm Beach
Steffen Schenk aprendió su oficio desde la base. Se formó como chef en el Ringhotel Hohenlohe 4 estrellas-superior en la ciudad de Schwäbisch Hall, y un año después como segundo Chef en el mesón Goldener Anker en Dinkelsbühl, Franconia, bajo el ala del famoso chef, pastelero y experto en hierbas frescas Peter Scharff. Steffen adquirió su primera experiencia internacional en el Golfhotel Waldhuus de Suiza, en el Arve Central Arosa y en el Hotel Walliser Hof, bajo las directrices del chef Jörg Walter, conocido por su cocina alpina.
Otros hitos profesionales incluyen períodos en el Bel Etage en el Kunsthotel Teufelhof en Basilea y en el restaurante Wartenberger Mühle en Kaiserslautern, ambos galardonados con estrella michelín. Se unió a la cadena hotelera Seaside en el año 2003 y, desde entonces, ha ocupado varios cargos tanto en el hotel Seaside Palm Beach***** como en el Seaside Grand Hotel Residencia*****GL. Hasta principios de 2023, Steffen era el jefe de cocina de nuestros dos restaurantes a la carta, Esencia y La Bodega Palm Beach. Actualmente, ha sido nombrado Chef Ejecutivo de todas las cocinas del Seaside Palm Beach.
Steffen lidera un equipo que trabaja con una amplia gama de ingredientes y recetas. El restaurante de tapas La Bodega es sinónimo de cocina sencilla y regional, elaborada con productos de la más alta calidad. Además de las clásicas tapas españolas, las Islas Canarias también tienen una apreciable influencia, por ejemplo, con el gazpacho de plátano y langosta, la trilogía de papas con salsas picantes o el tiramisú de gofio. Los menús a la carta del restaurante Esencia se basan en una cocina franco-mediterránea creativa y cosmopolita.
El plato estrella de Schenk, el cóctel de langosta, ejemplo de equilibrio perfecto entre hinojo fresco, manzana verde, espárragos, mayonesa de naranja sanguina, eneldo y brotes de anís, sorprende a los paladares más exigentes. Schenk busca inspiración en el mercado local y le encanta sorprender a los comensales con nuevas verduras y frutas.
