Lorenzo Fauri: “Il Giardino ist authentische italienische Küche mit lokalen Zutaten und viel Liebe zur Tradition”

Lernen Sie Lorenzo Fauri kennen – Chefkoch im „Il Giardino“, dem neuen italienischen Restaurant im Seaside Palm Beach. Mit einer großen Bandbreite an Erfahrung durch die Arbeit in Michelin-Sterne-Küchen ist Chefkoch Fauri bereit, die Gäste zu begeistern, indem er die mit Liebe gefüllten Rezepte seiner Familie nachkocht. „Die Gerichte meiner Großmutter und Mutter haben mich stets inspiriert“, erzählt Lorenzo. 

Lorenzo stammt aus Umbrien, die italienische Küche begleitet ihn also schon sein Leben lang. „Ich bin in der Küche aufgewachsen. Ich war schon immer fasziniert vom Kochen – die Aromen und Geschmäcker haben meine Leidenschaft entfacht. Ich wollte den gesamten Kochprozess sehen und erleben.“ erzählt er mit voller Überzeugung. „Ich wusste schon als Kind, dass ich Koch werden und für andere kochen wollte.“ 

Diese frühe Begeisterung und Leidenschaft spiegelt sich auch in den besonderen Gerichten des "Il Giardino“ wider, wie Fauri bestätigt. „Die 'Gnudi', die 'Fettuccine al Ragù Emiliano' und die 'Cantucci' sind Rezepte, die in meiner Familie von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Und jetzt können die Gäste sie auch hier probieren. Aber welches ist sein Lieblingsgericht? „Ich würde mich für die ‚Gnudi‘ und die ‚Tortino allo Yogurt di Capra‘ entscheiden.  

Ein Stück Italien in jedem Bissen 

Italiens regionale Küche ist so vielfältig wie das Land selbst – das Mikroklima und lokale Traditionen prägen die Zutaten und Zubereitungsmethoden. Die italienische Küche bietet weit mehr als nur Pasta und Pizza und beeindruckt mit einer scheinbar endlosen Vielfalt. 

Chefkoch Fauri entscheidet sich für Zutaten von bester Qualität, um die traditionellen Rezepte so originalgetreu wie möglich zu nachzukochen und die Gerichte kreativ und ansprechend zu präsentieren. So entsteht eine außergewöhnliche Gastronomie, die das Wesentliche niemals aus den Augen verliert: Qualität, Lokalität und Frische. Er bleibt dabei immer seiner Philosophie treu: „Die Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten ist essenziell, um hochwertige und nachhaltige Produkte zu beziehen.“ 

Gibt es eine italienische Zutat, auf die Sie nicht verzichten könnten und die in Ihrer Küche niemals fehlen darf? 

Tomate und Basilikum sind die wichtigsten Zutaten der italienischen Küche. Beide sind in jedem Land der Welt erhältlich. Deshalb können wir im „Il Giardino“ lokale Produkte verwenden, um die italienische Tradition und Essenz zu erhalten. 

Als Beispiel für das intensive Zusammenspiel dieser zwei Produkte verweist der Chefkoch auf ein einfaches Rezept: Die Tomatensauce. Inzwischen ist sie ein Grundnahrungsmittel in seiner Küche. Sie ist Bestandteil vieler Gerichte und wird aus einer Kombination von Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten und den besten reifen Pflaumentomaten zubereitet. „Und natürlich darf das Basilikum nicht fehlen“, fügt Lorenzo hinzu.

Die Idee hinter ‘Il Giardino di Palm Beach’ 

„Il Giardino ist authentisch italienisch – wir orientieren uns an den lokalen Zutaten und wahren die Tradition“, so beschreibt Chefkoch Fauri sein Konzept für das neue Restaurant im Seaside Palm Beach. Seine Vision? „Ich möchte, dass ‚Il Giardino‘ als eines der besten italienischen Restaurants auf den Kanaren gilt und unseren Gästen ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis bietet.“ 

Um dies zu erreichen, setzt er auf die Unterstützung seines Teams. Dessen Engagement ist eine seiner größten Motivationen in der täglichen Arbeit im 'Il Giardino'. „Mein Team ist jünger als ich, und ich habe das Gefühl, sie sehen mich als eine Art Vaterfigur. Ich bringe ihnen viel bei, motiviere sie und sporne sie zu hervorragenden Leistungen an“, erklärt Fauri.  

Die perfekte Kombination: ein italienisches Gericht und ein italienischer Wein 

Als italienischer Küchenprofi verrät Lorenzo, dass sein Lieblingsgericht hausgemacht Pasta ist. „Man braucht lediglich zwei Zutaten: Mehl und Eier. Dennoch gibt es eine beeindruckende Vielfalt an Formen und Designs“, erklärt Fauri. Er fügt hinzu: „Das ist eine wunderbare Gelegenheit, der Kreativität freien Lauf zu lassen.“ 

Apropos Pasta: Was ist das Geheimnis einer perfekten al dente-Pasta? Wie sich herausstellt, gibt es keinen speziellen Trick. Der Schlüssel liegt darin, beim Kochen einen Timer zu stellen. „So kann man sicherstellen, dass die Pasta nicht überkocht“, erklärt er. 

Zu Pasta passt am besten ein guter italienischer Wein. „Ich bevorzuge einen kräftigen Rotwein, etwa aus der Toskana oder Umbrien“, erzählt Lorenzo und ergänzt: „Aber natürlich gibt es so viele großartige Weine auf unserer Karte, dass es schwerfällt, sich auf einen allein festzulegen.“ 

Trotzdem ist für Chefkoch Fauri klar: „Ein Glas Prosecco Ferrari vollendet das perfekte kulinarische Erlebnis.“ Diese Wahl beruht nicht nur auf Fauris Expertise; sie ist auch ein persönlicher Favorit, geprägt von Erinnerungen und nostalgischem Flair. „Ich verbinde diesen Wein mit meiner Familie in Norditalien“, erzählt er lächelnd. 

Wir haben Ihnen hier einen kleinen Einblick in die kulinarische Welt von Chefkoch Fauri gegeben. Jetzt laden wir Sie ein, ihn über seine Gerichte noch besser kennenzulernen. Besuchen Sie uns im 'Il Giardino' im Seaside Palm Beach – dienstags bis samstags von 18.30 bis 22 Uhr. Buon appetito!